⚪️準備

バターは常温にもどしておく。

⚪️作り方

【1】常温に戻したバターをボウルに入れてゴムベラで練り、粉砂糖を加える。全卵を2～3回に分けて混ぜ込み、薄力粉・アーモンドパウダーを加えてヘラで切るように混ぜる。
【2】生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上(時間があれば一晩)寝かす。
(しっかり寝かせることでグルテンが落ち着き、サックっとした食感に仕上がります。)
【3】オーブンを180℃に予熱する。生地を2～3㎜に薄く延ばしてクエアロースターSに敷き、上部のはみ出した余分な部分を切り取る。
＊残った生地は、再度伸ばして型抜きクッキーに。（タルトと一緒に10分焼く）
【4】生地にクッキングシートと重石をのせて10分焼いたらシートと重石を外して更に10分焼く。

【５】ボウルに割ったチョコレートと生クリームを入れて湯煎にかけ、溶けたら型に流し込む。
【６】表面をならして冷蔵庫で冷やし固める。（2時間を目安に冷やす）

【７】型から取り出してココアパウダーをかけ、いちご・ブルーベリー・ミントを飾ったら完成です♪

Proflie

桜井さちえ(料理研究家)

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